O ano de 2015 passou voando somente para mim ou para vocês também? Como já estamos em dezembro, a sugestão do mês é para o Natal. Os ingredientes que compõem a receita são ricos em antioxidantes, fibras, ômega 3 e 6 e selênio.

Ingredientes:

• 01kg de chocolate meio amargo picado;
• 250g de figo seco cortado em pedaços (retirar os cabinhos);
• 300g de damasco seco inteiro ou em metades;
• 50g de amêndoa inteira tostada;
• 50g de avelã tostada (pode substituir por nozes ou pecãs);
• 100g de passas brancas e escuras, sem sementes.

Modo de Preparo:

Separe as frutas secas, deixando-as prontas para colocar por cima do chocolate assim que necessário.

Preparo do chocolate meio amargo:

Coloque o chocolate picado numa tigela de vidro refratário e leve ao micro-ondas em potência média por cinco minutos. Retire, mexa com uma espátula de silicone e leve novamente no micro-ondas por mais um minuto. Então, retire e mexa até derreter por completo. Para resfriar o chocolate, coloque a tigela dentro de outra maior com água e pedras de gelo, mexendo continuamente até que esteja frio. Retire a tigela do gelo antes que o chocolate solidifique.

Montagem:

Forre uma assadeira de 35 x 25 cm, aproximadamente, com papel-manteiga ou alumínio – tome cuidado para esse não amassar, evitando que, ao ser retirado, fique algum pedacinho dentro do chocolate.

Depois, despeje o chocolate meio amargo, alisando-o com uma espátula, e, em seguida coloque as frutas, as amêndoas e as avelãs de forma aleatória, pressionando levemente com os dedos para que não se soltem do chocolate depois de firme.

Leve ao freezer por 15 minutos ou até solidificar por completo. Em uma superfície plana, desenforme e retire o papel de baixo. Coloque a placa na posição normal – com as frutas para cima – e com uma faca de “Chef”, grande e afiada, vá cortando os quadrados com cuidado. Se o chocolate ainda estiver muito firme, espere uns minutos que amaciará com a temperatura ambiente. Deixe os quadrados secando numa assadeira por 24 horas em temperatura ambiente para servir ou embalar.

O rendimento varia conforme o tamanho que você cortar os quadradinhos,  são cerca de 50 unidades. Podem ser armazenadas fora da geladeira, local deve ser fresco e seco, por até 30 dias. O chocolate meio amargo pode ser substituído por ao leite, diet e branco se você preferir.

Sugestões: podem ser belos presentes de natal, podem ser servidos de aperitivos, acompanhamento de outras sobremesas e tudo que sua imaginação mandar.

Receita inspirada na original de Helena Gasparetto.

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Não se pode apontar uma única causa para o desenvolvimento do câncer de mama. Existem muitos fatores que estão relacionados à dieta de vida, como obesidade, sedentarismo, tabagismo e consumo excessivo de álcool. Há, também, os fatores hormonais: primeira menstruação prematura, não ter gestado ou amamentado. Existe, ainda, a predisposição genética: histórico familiar de câncer de mama e ovário, principalmente em parentes de primeiro grau antes dos 50 anos de idade.

A alimentação saudável fornece nutrientes que podem ter um caráter preventivo para algumas doenças.  Os artigos científicos relatam a importância dos hábitos saudáveis para a prevenção do câncer de mama, tais como alimentação saudável regular, prática de atividade física orientada, redução do consumo de gorduras saturadas, diminuição no consumo de bebidas alcóolicas e ausência de tabagismo.

Existem alguns alimentos que podem auxiliar no tratamento do câncer de mama:

• Alimentos ricos em ômega3: sardinha, atum, arenque, salmão, óleo de canola, linhaça, noz, castanha do Brasil, soja. Deve-se consumir, no mínimo, duas vezes por semana alimentos desse grupo.
• Alimentos ricos em fibras: frutas, verduras, legumes e grãos integrais, como aveia, farelo de trigo, feijão, lentilha, grão de bico, ervilha, arroz, gergelim. Sempre opte pelos alimentos da estação, pois possuem baixo custo e maior concentração de nutrientes.  Diariamente, devem-se consumir cinco porções de alimentos desse grupo.
• Vegetais crucíferos: repolho, couve, couve-flor, couve de Bruxelas e nabo. Incluir porções diárias no almoço e no jantar.
• Alimentos ricos em vitaminas C, A e E: ovos, agrião, espinafre, mamão, cenoura, manga, damasco, abóbora, laranja, limão, abacaxi, melão, acerola, semente de girassol, óleo de girassol, avelã, óleo de amêndoa, amêndoa, castanha do Brasil. Consumir todos os dias, no mínimo cinco porções de alimentos do grupo.

Para prevenir o câncer de mama, consulte periodicamente seu médico e frequente um nutricionista para realizar um plano alimentar adequado e individual.

Vamos vencer juntas essa batalha!

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Com o fim de 2014 completamos um ano de troca de receitas e de conversas sobre nutrição aqui no site. Foi um ano de muito aprendizado para mim e espero que para vocês também. Começo 2015 muito contente de ter vocês por perto e gostaria de agradecer pela companhia e pelo carinho. Desejo um ano novo muito feliz, recheado de comidas saborosas e nutritivas, de muita saúde e realizações. Um abraço apertado e até 2015!

Priscila Vargas

Confere as dicas:

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Ícones: Noun Project

Dia 14 de novembro é o Dia Mundial do Diabetes, por isso vamos falar sobre essa doença que, apesar de séria, é desconhecida por muitos de seus portadores. O diabetes é o aumento do nível de glicose no sangue, a chamada hiperglicemia. O processo acontece assim: durante a digestão, os alimentos se transformam em glicose, um tipo de açúcar. A glicose é utilizada pelo organismo para a produção de energia, mas, para isso, o nosso corpo precisa da insulina, uma substância produzida nas células do pâncreas. Quando a glicose é produzida, mas não consegue ser utilizada, aumentando a quantidade presente no sangue, acontece a hiperglicemia.

Existem dois tipos principais de diabetes, o tipo 1 e o tipo 2. O diabetes tipo 1 também é chamado de insulinodependente, infanto-juvenil e imunomediado. É aquele em que a produção de insulina é insuficiente, assim, é preciso injetar diariamente a substância para manter normal a quantidade de glicose no sangue. Embora ocorra em qualquer idade, o diabetes tipo 1 é mais comum em crianças, em adolescentes e em jovens.

O diabetes tipo 2 corresponde a 90% dos casos. Também conhecido como não insulinodependente ou diabetes do adulto, ocorre, normalmente, em pessoas obesas acima de 40 anos. Contudo, a frequência de incidência em jovens tem aumentado devido aos maus hábitos alimentares, ao sedentarismo e ao estresse. No tipo 2, a insulina está presente, mas tem dificuldade em agir por causa da obesidade. Segundo a Sociedade Brasileira de Diabetes, cerca de 50% dos portadores de diabetes tipo 2 desconhecem sua condição, pois a doença é pouco sintomática. Quando existem sintomas, acontecem de forma gradativa, sem que a pessoa possa percebê-los.

Os sintomas mais comuns são vontade de urinar e sede excessivas, aumento do apetite, perda de peso, cansaço, vista embaçada e infecções frequentes. No diabetes tipo 1, os sintomas aparecem rapidamente. Caso o diagnóstico não seja feito logo no inicio da doença, os portadores do diabetes tipo 1 podem perder a consciência e entrar em coma. É fundamental procurar um médico assim que algo diferente seja percebido para a realização de exames.

A doença é diagnosticada por um simples exame de sangue; caso apareçam alterações, é possível fazer exames mais detalhados. Depois do diagnóstico do médico, é importante consultar um nutricionista para conhecer os cuidados recomendados para os diabéticos em relação aos hábitos alimentares. Fique atento e pratique atividade física!

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