O interesse em relação aos leites vegetais está aumentando. O alimento – obtido a partir de grãos, polpas e sementes diversas – é bastante nutritivo, sendo recomendável para pessoas com alergia ou intolerância ao leite animal. Estudos apontam que os leites vegetais podem agregar muitos sais minerais e fibras à alimentação.
A diferença de sabor entre um leite e outro é perceptível, por isso a importância de escolher o ingrediente certo para o preparo, optando pelo que mais agrada seu paladar. Ainda é possível adoçar com melaço, açúcar mascavo ou outro alimento de sua preferência; vale inventar e criar receitas. Leites vegetais combinam bem com frutas e podem ser batidos no liquidificador com banana, mamão, maçã, abacate e, até, abacaxi.
Outra opção é consumi-los com frutas secas como ameixa preta (sem caroço), damasco e uva passa. Você pode deixar as frutas de molho por algumas horas e, depois, coloca-las no leite; dessa forma ficarão mais macias e soltarão o açúcar natural com mais facilidade. Após o preparo, os resíduos das sementes, polpas e grãos podem ser utilizados em bolos, mingaus, batidas, entre outros. Podemos aproveitar totalmente os alimentos.
Os leites vegetais não resistem a temperaturas elevadas; caso precise aquecê-los, não deixe ferver para evitar que talhem. O uso de canela, de cardamomo e de outras especiarias é indicado quando o leite for aquecido. Armazene em geladeira por, no máximo, três dias.
Leite vegetal pode ser preparado a partir dos seguintes alimentos:
- Castanha do Brasil;
- Linhaça;
- Semente de abóbora;
- Aveia;
- Coco;
- Castanha de caju;
- Nozes;
- Arroz integral;
- Gergelim;
- Amendoim;
- Quinoa;
- Soja;
- Girassol.
Confere a receita de Leite de Coco Caseiro:
Ingredientes:
- 01 xícara (chá) de coco seco picado;
- 06 xícaras (chá) de água quente.
Modo de Preparo:
Ferva água e coloque o coco de molho por 15 minutos. Em seguida, bata com um mixer ou liquidificador por cinco minutos. Coe e pronto! Rende cerca de um litro de leite.
O resíduo pode ser utilizado para enriquecer receitas ou para preparar farinha de coco, basta secar em frigideira.
Inverno Studio
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