Opção de sobremesa deliciosa e feita especialmente para os diabéticos. Possui coco, capaz de aumentar a saciedade, e ameixa, conhecida por auxiliar no trânsito intestinal. Anota a receita
Ingredientes:
- 01 e ½ litro de leite semidesnatado;
- 01 pacote de coco ralado;
- 85g (01 caixa) de pudim diet sabor coco;
- 05 gotas de adoçante líquido;
- ½ xícara de amido de milho.
Para a Calda:
- 150g (01 pacote) de ameixa sem caroço;
- 500g (½ pacote) de frutose;
- Cerca de 01 litro de água.
Modo de Preparo:
Dilua o pudim de coco e o amido de milho em 01 litro de leite. Leve ao fogo a panela com o restante dos ingredientes, mexendo sempre para não queimar o fundo. O creme deve ficar bem firme; ele estará no ponto quando começar a descolar da panela. Reserve.
Unte uma forma tradicional de pudim com um pouco de óleo de soja. Coloque o doce diretamente da panela para a forma. Depois, cubra a forma com papel filme e coloque na geladeira. Deixe gelando de um dia para o outro. Então, desenforme e cubra com a calda.
Para a Calda:
Coloque as ameixas com a água para ferver. Acrescente a frutose aos poucos, até criar a consistência de calda.
Rende 15 porções.