O interesse em relação aos leites vegetais está aumentando. O alimento – obtido a partir de grãos, polpas e sementes diversas – é bastante nutritivo, sendo recomendável para pessoas com alergia ou intolerância ao leite animal. Estudos apontam que os leites vegetais podem agregar muitos sais minerais e fibras à alimentação.

A diferença de sabor entre um leite e outro é perceptível, por isso a importância de escolher o ingrediente certo para o preparo, optando pelo que mais agrada seu paladar. Ainda é possível adoçar com melaço, açúcar mascavo ou outro alimento de sua preferência; vale inventar e criar receitas. Leites vegetais combinam bem com frutas e podem ser batidos no liquidificador com banana, mamão, maçã, abacate e, até, abacaxi.

Outra opção é consumi-los com frutas secas como ameixa preta (sem caroço), damasco e uva passa. Você pode deixar as frutas de molho por algumas horas e, depois, coloca-las no leite; dessa forma ficarão mais macias e soltarão o açúcar natural com mais facilidade. Após o preparo, os resíduos das sementes, polpas e grãos podem ser utilizados em bolos, mingaus, batidas, entre outros. Podemos aproveitar totalmente os alimentos.

Os leites vegetais não resistem a temperaturas elevadas; caso precise aquecê-los, não deixe ferver para evitar que talhem. O uso de canela, de cardamomo e de outras especiarias é indicado quando o leite for aquecido. Armazene em geladeira por, no máximo, três dias.

Leite vegetal pode ser preparado a partir dos seguintes alimentos:

• Castanha do Brasil;
• Linhaça;
• Semente de abóbora;
• Aveia;
• Coco;
• Castanha de caju;
• Nozes;
• Arroz integral;
• Gergelim;
• Amendoim;
• Quinoa;
• Soja;
• Girassol.

Confere a receita de Leite de Coco Caseiro:

Ingredientes:

• 01 xícara (chá) de coco seco picado;
• 06 xícaras (chá) de água quente.

Modo de Preparo:

Ferva água e coloque o coco de molho por 15 minutos. Em seguida, bata com um mixer ou liquidificador por cinco minutos. Coe e pronto! Rende cerca de um litro de leite.

O resíduo pode ser utilizado para enriquecer receitas ou para preparar farinha de coco, basta secar em frigideira.

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Crédito da foto: Shutterstock

O ano de 2015 passou voando somente para mim ou para vocês também? Como já estamos em dezembro, a sugestão do mês é para o Natal. Os ingredientes que compõem a receita são ricos em antioxidantes, fibras, ômega 3 e 6 e selênio.

Ingredientes:

• 01kg de chocolate meio amargo picado;
• 250g de figo seco cortado em pedaços (retirar os cabinhos);
• 300g de damasco seco inteiro ou em metades;
• 50g de amêndoa inteira tostada;
• 50g de avelã tostada (pode substituir por nozes ou pecãs);
• 100g de passas brancas e escuras, sem sementes.

Modo de Preparo:

Separe as frutas secas, deixando-as prontas para colocar por cima do chocolate assim que necessário.

Preparo do chocolate meio amargo:

Coloque o chocolate picado numa tigela de vidro refratário e leve ao micro-ondas em potência média por cinco minutos. Retire, mexa com uma espátula de silicone e leve novamente no micro-ondas por mais um minuto. Então, retire e mexa até derreter por completo. Para resfriar o chocolate, coloque a tigela dentro de outra maior com água e pedras de gelo, mexendo continuamente até que esteja frio. Retire a tigela do gelo antes que o chocolate solidifique.

Montagem:

Forre uma assadeira de 35 x 25 cm, aproximadamente, com papel-manteiga ou alumínio – tome cuidado para esse não amassar, evitando que, ao ser retirado, fique algum pedacinho dentro do chocolate.

Depois, despeje o chocolate meio amargo, alisando-o com uma espátula, e, em seguida coloque as frutas, as amêndoas e as avelãs de forma aleatória, pressionando levemente com os dedos para que não se soltem do chocolate depois de firme.

Leve ao freezer por 15 minutos ou até solidificar por completo. Em uma superfície plana, desenforme e retire o papel de baixo. Coloque a placa na posição normal – com as frutas para cima – e com uma faca de “Chef”, grande e afiada, vá cortando os quadrados com cuidado. Se o chocolate ainda estiver muito firme, espere uns minutos que amaciará com a temperatura ambiente. Deixe os quadrados secando numa assadeira por 24 horas em temperatura ambiente para servir ou embalar.

O rendimento varia conforme o tamanho que você cortar os quadradinhos,  são cerca de 50 unidades. Podem ser armazenadas fora da geladeira, local deve ser fresco e seco, por até 30 dias. O chocolate meio amargo pode ser substituído por ao leite, diet e branco se você preferir.

Sugestões: podem ser belos presentes de natal, podem ser servidos de aperitivos, acompanhamento de outras sobremesas e tudo que sua imaginação mandar.

Receita inspirada na original de Helena Gasparetto.

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Ingredientes:

• 04 bananas caturra (com casca);
• 03 ovos;
• 01 xícara (chá) de açúcar mascavo;
• 03 xícaras (chá) de granola;
• 01 xícara (chá) de aveia;
• Ameixa seca picada(à vontade);
• 01 colher (sopa) de fermento em pó.

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador as bananas, os ovos, o óleo e o açúcar. Depois coloque a granola e a aveia e bata rapidamente para não triturar demais. Por fim, acrescente a ameixa picada e o fermento em pó.

Leve ao forno em fogo médio por 40 minutos.  Depois de pronto, pode ser decorado com açúcar mascavo e canela.

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A semente de chia pode ser utilizada de diversas maneiras na nossa alimentação: sobre frutas, em vitaminas, na água saborizada, em refogados. A receita de hoje é o sagu de chia.

Ingredientes

• 01 litro de suco de uva tinto integral e sem açúcar;
• 01 xícara de chia.

Modo de Preparo:

Coloque o suco de uva em uma jarra de vidro e acrescente as sementes de chia. Misture bem e deixe descansar por 30 minutos, mexendo esporadicamente.

Depois de pronto, coloque na geladeira.

A receita desse mês é muito prática, saborosa e nutritiva. O sagu de chia pode ser consumido como café da manhã e lanche da tarde, servido com frutas picadas e iogurte. Além do suco de uva integral, a receita pode ser feita com outro suco de sua preferência.

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O tomate é um excelente aliado para a nossa saúde, pois possui propriedades antioxidantes, capazes de reforçar o sistema imunológico e ótimas para combater os radicais livres e o envelhecimento. A receita ainda é acompanhada de azeite de oliva, que contém ômega três, e de ricota, que é uma boa opção para quem procura sabor e poucas calorias.

Ingredientes

• 04 tomates;
• 02 xícaras (chá) de ricota;
• 02 dentes de alho picados;
• 01 cebola;
• 02 colheres (sopa) de requeijão light;
• 01 colher (sopa) de folhas de manjericão frescas;
• 02 colheres (sopa) de azeitona preta picada;
• ½ limão (suco);
• 01 colher (sopa) de azeite de oliva;
• 01 colher (sopa) de salsa picada;
• Sal a gosto;

Modo de Preparo:

Corte uma tampa em cada tomate, retirando a polpa e as sementes com uma colher e reserve.

Deixe-os secar de cabeça para baixo sobre um papel-toalha.Em um recipiente, amasse a ricota com a ajuda de um garfo. Junte o alho e a cebola, que podem ser refogados previamente ou não. Mexa até adquirir a consistência de um patê.

Acrescente o manjericão, a azeitona, o suco de limão e o sal. Misture bem todos os ingredientes e recheie os tomates. Pegue a polpa de tomate reservada anteriormente e passe na peneira para obter um caldo espesso e, por fim, adicione o azeite.

Disponha os tomates recheados em uma assadeira levemente untada. Para acomodá-los em pé na assadeira, corte uma pequena tampa na parte inferior, cuidando para não furar a polpa. Regue os tomates com o molho e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos. Polvilhe a salsa picada nos tomates e decore com folhas de manjericão.

Além de muito prática, a receita pode ser feita com várias opções recheios: pasta de atum, frango, salmão, carne moída, pasta de legumes e outros queijos.

Bom apetite!

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