Higienização de hortifruti: existe apenas uma forma correta

Higienizar frutas, verduras e legumes de forma correta pode evitar infecções e toxinfecções, sendo infecções a presença de micro-organismo no alimento e toxinfecções a presença não só de micro-organismo, mas também de sua toxina. Embora se escute muito por aí sobre diferentes formas de higienização, existe apenas uma maneira correta e capaz de assegurar a higienização, como indica a portaria número 78/2009 da Secretaria da Saúde do Estado do Rio Grande do Sul.

Entenda o passo a passo para a higienização correta:

  1. Retire as partes estragadas do alimento;
  2. Realize uma pré-lavagem para retirar as sujidades visíveis. Folha por folha ou unidade por unidade;
  3. Prepare a solução clorada* e deixe o alimento imerso na solução por 15 minutos;
  4. Enxágue o alimento em água potável corrente.

Pronto, o hortifrutigranjeiro já pode ser consumido ou utilizado em preparações.

É fundamental realizar tal processo porque as frutas e as verduras podem ser contaminadas durante o cultivo por fezes humanas ou de animais, por água contaminada e, até mesmo, durante a armazenagem, se não for feita em local limpo. Em casa, para guardar os hortifrutigranjeiros higienizados, coloque-os, bem sequinhos, na geladeira. Alimentos que serão cozidos não precisam passar pelo processo de higienização descrito, pois o calor já reduz a quantidade de bactérias.

Confere na lista abaixo alguns dos alimentos que precisam ser higienizados:

Alface, Tomate, Pimentão, Limão, Mamão, Laranja, Melão, Maçã, Morango, Pera, Goiaba, Kiwi, Cenoura, Beterraba, Salsinha, Cebolinha, Repolho, Rabanete, Agrião, Rúcula, Pepino, Couve, Manga, Uva, Nectarina, Ameixa, Pêssego.

*Confira agora a preparação da solução clorada

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Noum Project

Versátil e cheio de benefícios, o milho traz energia para o verão

Ralado, líquido, cozido, na espiga ou como farinha. O milho é sempre uma boa opção, seja nas festas juninas, seja na beira da praia. Ele pode ser consumido puro ou associado a outros ingredientes, preservando seu valor nutricional. Além de versátil, o alimento traz diversos benefícios.

O milho é composto por carboidratos, que fornecem energia rápida; por fibras, que auxiliam no funcionamento do intestino; e por fósforo, um dos sais minerais mais importantes para a estrutura óssea e dentária. Também estão presentes no milho a vitamina C e os carotenoides.

Utilizado na alimentação há milênios, o milho é um dos cereais mais comuns e versáteis, garantindo delícias como pamonha, cural, canjica, polenta, pipoca, bolos, entre outros. Ao comprar o milho na espiga, repare na coloração das folhas, que devem estar bem verdinhas, e nos grãos, preferencialmente, amarelinhos e firmes.

Confira a tabela nutricional:

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Para refrescar e combater o envelhecimento, melancia

Refrescante e diurética, a melancia é uma ótima opção para os dias quentes. A fruta é recheada de vitaminas e, além de 90% de sua polpa ser composta de água, é capaz de combater os radicais livres, causadores do envelhecimento.

Por ser uma fruta docinha, é ideal para saciar aquela vontade de comer sorvete no verão, substituindo por algo saudável. A melancia possui componentes antioxidantes: o licopeno e o betacaroteno; são eles que combatem os radicais livres. O licopeno, responsável pela coloração vermelha, também age sobre as células cancerígenas, prevenindo o câncer.

Entre as propriedades nutricionais da melancia, ainda estão as vitaminas A e C, além do complexo B. Cálcio e potássio também estão presentes em boa quantidade na fruta. Vale lembrar, ainda, que o consumo de alimentos diuréticos é recomendado, pois faz o corpo liberar toxinas e eliminar líquidos.

Confira a tabela nutricional:

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